简述新面粉用于生产面包的缺点。

简述新面粉用于生产面包的缺点。
【正确答案】：①新面粉搅拌成面团后,面团黏,不宜操作,面筋力很弱;②生产出来的面包体积小,弹性、疏松性差,内部组织粗糙,表皮色泽暗，无光泽;③面包在烘焙期间和出炉后,极容易塌陷和收缩变形而变成废品。