蛋白质的生理功能有

蛋白质的生理功能有
A、构成人体的重要成分
B、调节和维持体内的酸碱平衡
C、调节胶体渗透压
D、防止酮体的合成
E、维持生长发育
【正确答案】：ABCE
【题目解析】：食物蛋白质的营养学意义(生理功能)：（1）构成人体的重要成分，维持生长发育及合成免疫蛋白；（2）构成体内多种具有重要生理功能的物质；（3）参与调节和维持体内的酸碱平衡及胶体渗透压；（4）参与神经冲动的传导、思维活动及遗传信息的传递；（5）提供能量。参考教材P12。