试述我国居民膳食蛋白质的主要来源。

试述我国居民膳食蛋白质的主要来源。
【正确答案】：①动物性食品：鱼、禽、畜肉类含蛋白质17％～20％；乳类及其制品是优质蛋白质的良好来源。②谷类：小麦蛋白质含量8～10g/100g，大米5～8g/100g，燕麦蛋白质含量高达13g/100g。③豆类及制品：豆类，尤其是大豆蛋白质含量高达35～38g/100g，大豆蛋白质除硫氨基酸含量较低外，各种必需氨基酸种类齐全，尤其富含赖氨酸，其氨基酸模式优于谷类蛋白，被看作是优质的植物性蛋白。