EDTA和某些羧酸类螯合剂使食品稳定性增强的主要原因是

EDTA和某些羧酸类螯合剂使食品稳定性增强的主要原因是
A、能与金属离子形成稳定的整合物,降低游离金属离子的浓度,改变金属离子的性质
B、与食品有机成分结合
C、螯合剂是还原剂
D、改变了食品的酸度
【正确答案】：A